사과가 ‘해독에 좋다’는 말은 어디서 나왔을까?
사과는 오래전부터 장 건강과 해독 식품으로 자주 언급돼 왔다. 그 핵심에는 수용성 식이섬유인 펙틴(pectin) 이 있다. 펙틴은 장 내에서 젤처럼 작용하며 담즙산, 일부 중금속, 노폐물과 결합해 체외 배출을 돕는 특성이 있다. 이 때문에 사과가 몸속 독소를 ‘씻어낸다’는 이미지가 형성됐다. 과학적으로 보면 사과의 역할은 ‘간 해독 촉진’보다는 ‘장 환경 개선’에 가깝다. 해독의 대부분은 간에서 효소 작용으로