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타트체리에는 안토시아닌과 폴리페놀 계열의 생리활성 물질이 풍부한데, 이 성분들은 체내 활성산소를 줄이고 염증 반응을 조절하는 작용으로 알려져 있다. 간은 해독과 대사 과정에서 지속적으로 산화 스트레스에 노출되는 기관이기 때문에, 항산화 물질의 섭취가 간세포 보호에 간접적인 도움을 줄 수 있다는 가설이 제기돼 왔다. 실제로 일부 연구에서는 타트체리의 항산화 효과가 간 관련 지표에 긍정적 영향을 줄 가능성을 보고하고

사과는 오래전부터 장 건강과 해독 식품으로 자주 언급돼 왔다. 그 핵심에는 수용성 식이섬유인 펙틴(pectin) 이 있다. 펙틴은 장 내에서 젤처럼 작용하며 담즙산, 일부 중금속, 노폐물과 결합해 체외 배출을 돕는 특성이 있다. 이 때문에 사과가 몸속 독소를 ‘씻어낸다’는 이미지가 형성됐다. 과학적으로 보면 사과의 역할은 ‘간 해독 촉진’보다는 ‘장 환경 개선’에 가깝다. 해독의 대부분은 간에서 효소 작용으로